1、水质分析
（1）制酒废水水质水量波动较大，是处理难度较大的工业废水之一。由于水量与水质具有较大的不均匀性，因此必须考虑设置均质均量的调节池。
（2）由于进水悬浮物较高，需采用两级去除悬浮物的工艺。
（3）进行水质B/C=0.48，可生化性较好，主体工艺采用生化处理方式。
2、废水处理方法
物化方法有：混凝法、气浮法、吸附法、焚烧法等。多用作预处理。
生化处理有：两相厌氧处理工艺（水解酸化）、UASB、活性污泥法、SBR法、生物流化床、生物接触氧化法、生物活性炭、光催化法等。可采用组合工艺。
3、工艺选择
针对本项目废水水质特点，采用“预处理+UASB+好氧+后处理” 的处理工艺。
UASB－好氧工艺是在污水处理针对含有高浓度污染物的常用处理工艺。
上流式厌氧污泥床技术是一种处理污水的厌氧生物处理技术，又叫升流式厌氧污泥床，英文缩写UASB。UASB反应器中的厌氧反应过程与其他厌氧生物处理工艺一样，包括水解，酸化，产乙酸和产甲烷等。反应器主体分为上下两个区域，即反应区和气、液、固三相分离区，在下部的反应区内是沉淀性能良好的厌氧污泥床；高浓度有机废水通过布水系统进入反应器底部，向上流过厌氧污泥床，与厌氧污泥充分接触反应，有机物被转化为水、甲烷和二氧化碳，气、液、固由顶部三相分离器分离。出水COD的去除率可达到80%以上，容积负荷5~10kgCOD/（m3·d），出水二次处理后达标排放。
好氧处理一般可以采用传统活性污泥法、接触氧化法、周期循环延时曝气活性污泥系统（ICEAS）、氧化塘及土地处理等工艺。进一步改善水质，使达标排放。
4、污泥处理
水力筛、絮凝沉淀池、气浮池及二沉池产生的污泥排入污泥池，然后利用板框压滤机脱水后外运。
5、工艺流程简述
污水通过污水管路首先经过格栅去除较大易堵塞泵及管路的漂悬浮物后进入集水池，由水泵抽至水力筛，去除部分悬浮物，然后自流入调节池，进行水质水量的调节、均衡，调节池内对污水进行搅拌，防止悬浮物沉淀。污水再流至絮凝沉淀池，在池内利用絮凝剂和助凝剂吸附污水中的悬浮物质，形成沉淀，进行固液分离，达到去除污染物的目的。污水再自流入气浮池，去除细小悬浮物，然后由泵抽至UASB池，利用厌氧菌对污染物质进行分解，并提高污水的可生化性；然后再自流入好氧池，利用好氧微生物对污染物进行分解，降低污水中的污染物含量。经过好氧处理后，污水中含有一定的悬浮物，再进入二沉池进行固液分离，澄清水流入排水管网，污泥回流至好氧池，剩余污泥回流至污泥浓缩池，污泥浓缩池内的上清液回流至调节池，浓缩污泥通过板框压滤机脱水后外运处理。
在UASB内利于厌氧微生物生长的温度为35℃~37℃，所以冬季需要对进入厌氧池内的污水加温。
注明：若是污水原水PH过低，水质呈酸性，就需要在集水池内投加碱性物质，调节污水PH值。
