家禽屠宰主要由鸡、鸭、鹅和其他羽毛动物进行。动物羽毛需要在屠宰车间脱落。屠宰废水主要来源于待屠宰环清洗、采血清洗、烫发清洗、内脏清洗、车间及设备清洗等工序。具有水量大、排水不均、浓度高、杂质悬浮物多、生化性好等特点。此外，氨氮浓度高是其他高浓度有机废水的最大区别，因此在工艺技术中应充分考虑氨氮对废水处理的影响。
污水处理方法：
工艺为“预处理水解酸化好氧消毒”具体工艺处理如下：屠宰废水→集水池→双格栅→隔油器→水力筛网→水解酸化→好氧池→二沉池→消毒池→取样池→排放市政污水管网。
①污水池
主要用于收集每道工序的废水，调节水质。由于排水的周期性和水质的不均匀性，不同时期的水质和水量是不同的。一般来说，峰值流量是平均处理量的2~8倍。因此，为了保证后续处理设施的正常运行，达到定制的出水水质，调节水量，均衡水质，设置污水池。
②水力筛网格栅
为了防止毛皮、肉渣、内脏杂物等大颗粒杂质堵塞后续设备和管道，设置微滤过滤器过滤，可过滤水3mm为了保证后续设备的正常运行，上述大颗粒杂质。
捞毛机
③隔油
污水站设有集凝聚、浮选、撇渣、沉淀、刮泥于一体的隔油系统，是一种节能的污水净化设备。屠宰污水进入气浮机后，添加PAC和PAM废水中的大量悬浮物和血液被油分离器处理后的剩余油絮凝成块，固体和液体通过设备分离。设备原理：利用溶解气体系统将大量空气融入水中，产生溶解的气体水，进入待处理的水中。减压释放后，水中会产生大量细小气泡。气泡会粘附水中的杂质和油脂，形成比例低于水浮体，然后迅速暴露水面。刮渣设备撇去后，固液分离完成，水质净化。
④生化处理部分
水解酸化和好氧处理工艺选用污水处理厂生化部分。
水解酸化分为污泥床区和清水层区。在过滤器的反冲洗过程中，剩余的微生物膜从反应器的底部进入池，并通过带有反射板的水分配器与污泥床快速均匀混合。污泥床较厚，类似于过滤层，从而快速拦截和吸附进水中的颗粒物和胶体物质。由于污泥床含有高浓度的兼性微生物，在池内缺氧环境下，在大量水解-酸菌的影响下，不溶性有机物水解为溶解物质，将大分子难以生物降解的物质转化为易于生物降解的物质。生物过滤器反冲洗过程中排放的残余污泥（残余微生物膜）水解，打开细胞壁，将污泥液化，返回污水处理系统，通过有氧细菌代谢，达到减少残留污泥容量的目的。由于水解酸化的污泥年龄较长(一般为15~20天)。如果选择水解酸化而不是常规的初沉池，除了达到截流污水中悬浮物的目的外，还具有部分生化处理和污泥减容稳定的功能。在好氧池中，硝化细菌通过生物硝化将水流中的氨氮和有机氮氨转化为磷酸盐；在缺氧段，反硝化细菌通过生物反硝化将内部回流的磷酸盐转化为氮气并逃逸到空气中，从而达到脱氮的目的。
⑤二沉池
沉砂池采用平流模式，有氧处理后的硝化液流入沉淀池进行固液分离，主要沉淀生化池中脱落的生物膜、活性污泥和一些小悬浮物。沉砂池底部设置泥浆收集器，泥浆收集器中的活性污泥流回前端生化系统，保持生化系统的污泥浓度，保证其生化反应能力。在流回活性污泥的同时，硝化液也会流回水解酸化进行反硝化，从而去除氨氮，并在长期运行后将多余的污泥排入污泥浓缩池。
⑥污泥浓缩池
污泥主要分为生物处理污泥、微过滤器过滤渣和浮渣。通过微过滤器从废水中拦截的固体物质称为过滤渣，含水量低，数量少。悬浮在油分离器和气体浮池表面的悬浮物质称为浮渣。生物处理污泥主要包括剩余的活性污泥。厌氧硝化过程中产生的污泥，如生物膜和生物处理过程中脱落的细菌块，上清液回到污水池进行再处理。
⑦消毒池
将消毒剂与废水混合，杀死处理后废水中的病原微生物。
根据《屠宰和肉类加工废水处理工程技术规范》(HJ2004-2010)，工艺选择原则如下:(1)工艺选择应以持续稳定达标排放为前提，选择完善可靠的废水处理工艺；(2)工艺流程和处理目标应根据废水的水量、水质特性、排放标准、区域特性和管理能力确定；(3)在达到排放标准的前提下，应优先选择低运营成本、技术先进的工艺处理。工艺处理过程应尽可能自动控制；(4)屠宰和肉类加工废水的处理应以生化处理为主，物化处理为辅，并根据国家相关政策要求考虑污水的深度处理和再利用。
